JAMIE OLIVER

De jovencito

Tiene sólo 36 años y, para mi,es un crack. Es un cocinero británico (increíble, pero cierto) que ha revolucionado el mundo. Y no por su cocina de vanguardia, ni por hacer esas florituras imposibles con nuevos y extravagantes productos. Si no por todo lo contario. Por su recetas sencillas con productos sencillos. Los de toda la vida, vamos. 

No estoy desprestigiando la cocina de vanguardia, donde los españoles tenemos grandes representantes, ni todo lo nuevo que ha aportado al mundo de la  gastronomía. Lo que pasa es que creo que yo no tengo un  paladar tan exquisito como para apreciar todos los matices de la "deconstrucción" - término que se acuña a finales de los 80, para denominar la cocina desestructurada; donde se pretende modificar el aspecto, textura y combinación de los distintos alimentos y hacer partícipe a todos los sentidos- Así nos podemos encontrar con nuevas texturas, como las croquetas líquidas y los huevos caramelizados (¿?¿?). Pues muchas gracias Sr. Adriá y compañía, pero sigo prefiriendo las croquetas contundentes de mi abuela, y la tortilla de patatas de mi madre. 
Es que eso de comer  huevos de codorniz crudos aderezados con espuma de esperma de ballena y congelado todo hasta el cero absoluto con nitrógeno líquido no va conmigo; y ni está a mi alcance, ni al de la mayoría de la humanidad. Dejemos el nitrógeno líquido para matar terminators ;D hehe.

Bueno, a lo que iba: Jamie Oliver. Os decía que este chaval inglés es el puto amo. Con tan sólo 36 años es alucinante la cantidad de cosas que ha hecho a lo largo y ancho del mundo: ha enseñano buenos hábitos alimenticios a la gente de un montón de países, y también en los comedores de las escuelas; ha formado a adolescentes de familias con pocos recursos en su escuela; ha viajado por todo el mundo aprendiendo cosas de las propias mujeres del país (nada de ir a aprender de tal o cual refutado chef) y de sus cocinas tradicionales ...en fin, incansable este Jamie. 
Pero bueno, no os aburriré con datos de su vida y todo eso, pues todo lo tenéis en internet. Os contaré como lo descubrí yo, y alguna de las aventuras que más me han gustado:


Resulta que mis padres están enganchados al canal cocina. Si hombre, ese que tiene por logo un huevo frito. Cada uno tiene su cocinero favorito: mi padre es fan de "ponle peguitas" (él lo llama así porque nunca recuerda los nombres de los programas,ni de los cocineros, y esta coletilla la usa muchas veces cuando está cocinando). Mi madre es más clásica, fan de Arguiñano, por su pulcritud y porque cuenta unos chistes muy malos. Yo los engaché a Jamie Oliver. Y ahora, cuando hablamos por teléfono me cuentan que estuvieron viendo a Jamie (si es que ya es como de la familia), que hizo tal o cual, o que estuvo en nosédonde   *^_^*    me encantan...


Una tarde que llovía como si el fin del mundo se cerniese sobre F. yo zapeaba un rato en la tele en busca de algo interesante que ver. Al pasar por el canal cocina vi a un chaval rubio todo despeinado, vestido con una sudadera diciendo que iba a hacer unas "tapas", muy típicas de España y blablabla... y me dije: suena bien, a ver que hace. Finalmente me enganché. Es genial. Habla por los codos y gesticula muchísimo para expresar las cosas. Se mueve por la cocina con una energía arrolladora, toquetea todo con las manos, mete los dedos en todo para probarlo, corta las cosas a una velocidad vertiginosa y ¡mirando a la cámara! Si es que va "sobrao" el chaval. Es puro dinamismo. Nada que ver con otros programas de cocina, que con sólo los 2 primeros minutos consiguen que te entre un sopor digno de los documentales de las 2 (esos de entrar en coma después de comer). Jamie Oliver es todo lo contrario. Te mantiene alerta durante todo el programa y te quedas con ganas de más. 


Este es el enlace de ese programa en concreto: 


http://www.youtube.com/watch?v=cF2aei-Sk9A


El programa donde yo empecé a seguirlo se llamaba "Oliver Twist". Creo que lo grababan en su piso. En cada "capítulo" contaba alguna historia pintoresca, y con esa excusa cocinaba para los que serían los invitados de ese día: sus amigos, sus hermanas (que lo vacilaron un montón), su abuela con las amigas (que fueron las risas); sus compañeros del grupo (si, también es músico), etc. Luego salía a hacer la compra, para ponerse después manos a la obra. Todo condensado en 25 minutos donde no te daba ni un respiro. 


Con el tiempo fue haciendo programas nuevos, como el que grababan en la casa donde se crió. Una casa de campo con una huerta enorme, de donde saca todo para cocinar. Una vez a la semana llevaba a alguien famoso como invitado, y recolectaban todo lo necesario para cocinar. Un programa muy chulo fue cuando llevó al cantante Jamiroquai. Fue superdivertido. Pues eso,que el programa era muy entretenido y aprendías un montón de cosas, porque aparte de cocinar, también te enseñaba cosas, como por ejemplo a hacer conservas caseras, o poner fruta en almíbar; el mejor momento para plantar el cilantro, como cortar un pedazo de carne para sacarle el mejor partido; cómo hacer sal de limón o azúcar de menta en 15 segundos...Genial!
Ahora tiene un programa donde cocina recetas en 30 minutos, en tiempo real. Lo hace más rápido de lo que yo tomo nota de todo lo que dice O_O


Pues hace un año, más o menos, vi un programa nuevo que estaba grabando por todo el mundo: Jamie Oliver´s food revolution. Algunos eran más interesantes, y otros menos. Pero éste, del que os hablaré fue el que más me impactó: se rodó en Huntington, EEUU.


http://www.youtube.com/watch?v=P-mYAoWu-O8


El caso es que Jamie, buscó información sobre el lugar con mayor índice de muertes por obesidad del mundo, y  así llegó a este pequeño pueblecito de Virginia.
El link que os dejo es del video promocional, donde al final ya tenéis los enlaces para ver el programa completo. Os lo recomiendo. Tiene partes un poco crudas, y otras que os harán hervir la sangre (yo habría forrado a hostias al locutor de radio). También tiene mucho de Jamie, y eso lo hace muy divertido. Lo malo es que el vídeo lo han centrado mucho en el rollo lacrimógeno, y no en lo que es realmente llamativo y atrayente de este programa, que es todo lo que enseña a esta gente, y la apuesta que hace con el imbécil del locutor del pueblo, que consiste en enseñar en una semana o dos, no recuerdo bien, a cocinar un plato sencillo y saludable a mil personas.
En la foto se ve una especie de mural que iba construyendo con las fotos de las personas que hicieron posible que Jamie le hiciese un "¡ZAS! En toda la boca" al locutor prepotente. Os recomiendo que lo veáis.

Las 1000 fotos en Huntington

En este otro enlace podréis leer todas las cosillas interesantes que ha ido haciendo este tío:


http://ww.canalcocina.es/microsites/jamie-oliver/ 


Espero que también os enganche Jamie Oliver, como me enganchó a mi. 

HACER SUSHI DE ANDAR POR CASA EN ZAPATILLAS

Resulta que esto de estar en paro, tiene algunas ventajas. Bueno, ventajas no. Tiene algunas posibilidades que en otras circunstancias no te podrías permitir.

El tema es que yo no tengo muchos "hobbies" creativos y/o artísticos (no pinto, no ganchillo, no restauro muebles...) en fin... Pero me encanta cocinar. Me gusta experimentar en la cocina - ¿Y si le echo esto a la carne? ¿Y si hago el pescado con esto otro? - Pues lo dicho. 

Un día, andaba yo ociosa por casa y, se me ocurrió hacer "sushi". Comida que me encanta, pero que no puedo comer siempre que quiero. Primero: porque donde vivo es complicado encontrarlo; y segundo: porque es muy caro. 

Me puse manos a la obra buscando un vídeo en youtube donde me explicaran un modo sencillo y factible de hacerlo. Casi todos eran aburridos, y un rollo. Lo explicaban todo fatal, muy rápido y como si fueses un profesional. Y como hablan en japonés, lees lo que dice  pero no  ves lo que hace, y te lías. Hasta que dí con un vídeo donde lo explica una chica española. Lo dice todo super clarito. Y lo mejor, es que nos da alternativas en caso de no tener el material exacto que se necesita para alguna parte del proceso, no como en los otros vídeos, dónde te dice que tiene que ser una tabla de madera para enfriar el arroz, y no puede ser de otra cosa, so pena de herejía hacia la gastronomía y cultura nipona  O_o (pos fale...).

Lo vi un par de veces y fui tomando notas. Me lancé al super y compré todo lo necesario. Tuve suerte porque había un pasillo destinado a la comida oriental, con lo que fue muy fácil abastecerme de la materia prima. Mientras volvía para casa con mis algas, mi pasta de wasabi y todo lo demás repasando mentalmente el proceso (entrenamiento mental de una técnica, para que cuando llegue el momento de realizarla, la tengas totalmente interiorizada y te salga de modo natural. Y no, no se me ha ido la olla, lo hacen todos los deportistas. Y yo tb lo hice en su momento para interiorizar la técnica del lanzamiento de jabalina, o la de salida de tacos). En fin, al lío, que me disperso. Llegué a casa, esparcí todos mis ingredientes por la mesa de la cocina, puse música y ¡a cocinar!

Mientras iba siguiendo las indicaciones del vídeo, pensaba, que realmente no es difícil hacer sushi, simplemente tiene un proceso muy laborioso y aburrido. Porque hay momentos en los que no puedes hacer nada más que limitarte a esperar, por ejemplo, a que se enfríe el arroz. Entonces, me dediqué a hacer un reportaje fotográfico de mi gran hazaña, MWAHAHAH!!!!

Así que con las fotos ya no me queda mucho más que contaros sobre cómo me fue en el proceso creativo. Ahí tenéis las pruebas.

Alga e ingredientes varios

Wasabi

Enrollando el primer maki

Makis, wasabi y salsa de soja

Amago de foto artística 

Por cierto, estaba que te pasas de bueno  *^_^*

Este es el vídeo por el que me guié yo. Por si alguien se anima:

http://www.youtube.com/watch?v=8j1rztFF8mM

Y AL ABRIR LA PUERTA ... SORPRESA!

Hoy andaba haciendo limpieza en el ordena, organizando las fotos, y me encontré con esta:

Tiene un porrón de años. Pero todavía no he encontrado nada igual. Aún sigo teorizando sobre el porqué de estas peanas. Tengo un par de teorías fuertes y otras más disparatadas, ¿vosotros qué opináis? 

Este "rara avis" me la encontré en un restaurante del Bierzo, el mítico "Prada a Tope", en la provincia de León, donde dan un botillo rico, rico que te pasas. El botillo se hace con distintas carnes que se obtienen del despiece del cerdo, se trocean mucho, mucho, mucho; se adoba con sal, ajo, especias y pimentón. Todo esto se mete en una parte del intestino del cerdo, que se llama ciego (creo recordar) y luego se ahúma. Dicho así parece un ascazo, pero está buenísimo. 

En Madrid hay varios de estos restaurantes, y supongo que por el resto de la geografía española. No he ido a ninguno más, por lo que no sé si allí los productos y las comidas son tan buenas como las que probé en el Bierzo, many years ago ;-)  Pero si podéis ir, no dejéis de hacerlo.

Esta es la web. Y te explica cómo empezó todo.

http://www.pradaatope.es/pradaatope/index.htm

Yo ya conocía la historia, por eso cuando andaba de tramo por la zona, visitando las Médulas (que os recomiendo ir, pues no tienen desperdicio), buscando donde comer. Lo vimos y dijimos: Anda, el Prada a Tope! Y enfilamos de cabeza para el restaurante, y nos pusimos tibios comiendo botillo con cachelos, y pimientos de Padrón.

El sitio era muy pintoresco. Una casa rural, típica de la zona, con el interior de piedra, repleto de muebles de madera antiguos, algunos restaurados, otros simplemente, muy bien conservados. Decorado también con aperos de labranza y muuuuuuchísimas fotos del año de la tos del fundador. 

Buscad en internet que hay muchas fotos. Es que yo ahora no encuentro las que le hice. Dí con esta de casualidad - (NOTA MENTAL: buscar las fotos de este viaje y hacer entrada) -

S.
  

MAQUINA EXPENDEDORA DE LECHE

El verano pasado fui a visitar a mi amiga, Raposa Vermella, que ahora trabaja en Santiago de Compostela. Estuvimos paseando por la ciudad aprovechando el buen tiempo para hacer fotos. Y al llegar al mercado me dice: ven a ver esto.

Pues así es. Una máquina expendedora de leche fresca. ¡Pero que idea tan genial!

El mecanismo es bien sencillo:

- Metes el dinero y eliges el tipo de botella que prefieres: plástico o cristal. La recojes en la parte de abajo.

- Pones la botella en el interior de una portezuela metálica de la izquierda.

- En el panel de la derecha decides cuánta leche quieres y pulsas: dispensar. Esperas.

- Abres la portezuela y voilá! Ahí tienes tu botella de leche fresquísima.

- Cojes la botella y le pegas un lingotazo: excelente.

Hacía tiempo que no tomaba leche que supiese a leche. Ya lo dice la publicidad de los prodcutos gallegos: "GALICIA CALIDADE"

 LA TIENDA DE LOS HORRORES

El otro día iba paseando por Gran Vía y me encontré con esto:

No daba crédito. Cojines con una tapicería como sucia o vieja

¿Peluches hiperreales de cachorros de perros y gatos.
Esto sí que da miedo 

¿Un koala? ¡EL COLMO YA!

¡¡¡PARDIEZ!!! Vive Dios que nunca había visto un escaparate tan horroroso.Las fotos no son muy buenas, porque tenía delante una verja metálica - supongo que para que no huyan de su lúgubre hogar estas horribles bestezuelas y tampoco hacen justicia a la mohosidad del lugar. Eso si que daba miedo, y no Max Schreck haciendo de Nosferatu.

Y lo mejor de todo es que la calle en cuestión estaba llena de tiendas del estilo Custo Barcelona, Loewe... y esto! JAJAJAJA!!! Viva el mestizaje de estilos.